鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干，视频圆葱适量 ，鱼杂鱼杂姜末适量 ，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺
，家常家常香锅酱少许 ，视频老干妈少许，鱼杂鱼杂蚝油适量 ，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量 ，味精适量，鸡精适量 ，白糖适量。

2、准备鱼杂，鱼泡放气 ，去除杂质，清水浸泡 ，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料
 ，泰料切丁，姜切末，大蒜切末备用。

4
、准备空碗一个 ，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱
，适量蚝油搅拌均匀。

5、锅烧水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥 ，水开放鱼杂 ，烫开花捞出 。

6 、锅烧油，油热放料头，炒出香味。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油，放料酒，放鱼杂
，翻炒一下 ，放半碗清水，放味精 ，鸡精，白糖 ，不用放盐 ，酱料很咸
。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀 。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材
：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒 、蒜、香菜、青椒 
、红椒、豆瓣酱150克
 、麻椒10克、豆豉15克 、蚝油10克、生抽15克  、啤酒、香醋25克、鸡精10克、老抽15克 、白糖5克、胡椒粉3克

2 、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气 
，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水
，把鱼籽鱼泡放进去焯水 ，加入姜片
、葱段、黄酒去腥，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉，焯好水捞出来洗干净。

3
、泡姜切片、泡椒切碎，蒜洗干净备用 ，香菜洗干净切段 ，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油，油热把豆瓣酱、麻椒
、豆豉  、泡姜 、泡椒、蒜放进去 ，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去
，加入老抽  、鸡精 、白糖、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟，时间到后把青椒、红椒放进去，翻炒均匀 ，撒上香菜段就可以出锅了
，鲜香味美无腥味，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破。

2，沥水后给盐 ，两个鸡蛋清，抓匀 。

3 ，油锅烧热下鱼杂  ，中小火炸熟，定型后翻面。

4，炸好后另起锅 ，热油下生姜片 、辣椒炸香
，再把鱼杂倒进去
，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈 、野山椒 、盐 、老抽 、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可 
。

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